Tumis Buncis Udang Saus XO

Akhirnya berhasil juga posting pertama untuk NCC. Tadinya sih ragu sangatt,, maklum masih gaptek n gamas (gagap masak). Tapi ini event berharga yang pantang dilewatkan dong..

Idenya datang ketika blogwalking di blognya mba Alya. Penasaran ama resep Saus XO.

Setelah dipraktekin, ternyata wangi en sedep banget.. Jadi ketagihan dah..

Bahan:

150 gr     Buncis, iris serong

100 gr     Udang,  kupas, bumbui dengan perasan jeruk nipis dan 1/3 kaldu blok

 50 gr      Paprika merah dan kuning

2  btr      Bawang merah, iris

1  btr      Bawang putih, iris

1,5  sdm Saus XO

Garam, gula

Cara:

-          Tumis bawang merah dan bawang putih

-          Masukkan paprika, tambahkan udang, tumis cepat,

-          Tambahkan saus XO, garam, gula

-          Masukkan buncis, tumis dengan api besar +/- 3 menit

HOMEMADE XO SAUCE
By: Alya's Kitchen

dapurgue.blogspot.com/2010/11/homemade-xo-sauce-revised.html

Bahan:
150 gr ebi kering
100 gr teri medan
200 gr bawang merah, cincang halus
200 gr bawang putih, cincang halus
15 buah cabe merah segar, giling halus
Cabe rawit secukupnya, cincang halus *boleh diskip kalo gak mau pedes*
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
700 ml minyak salad
50 ml minyak wijen
Cara:
Giling ebi dan teri secara terpisah dengan dry mill hingga halus, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga agak kuning, masukin bawang merah dan cabe, masak dengan api sedang hingga matang.
Masukin garam, ebi dan teri yang telah dihaluskan, lanjutkan menumis dengan api kecil hingga semua bahan menjadi setengah kering, tidak ada lagi kandungan air yang terpercik di permukaan minyak.
Tambahkan minyak wijen, besarkan api beberapa saat sambil diaduk rata, matikan api. Transfer ke botol2 kaca, diamkan hingga dingin & tutup rapat.
Bisa tahan 2 minggu di suhu ruang dan 2 bulan di kulkas.
Note:
Untuk memudahkan, cincang masing2 bahan secara terpisah dengan chopper atau food processor
JANGAN menambahkan air saat memproses maupun memasak untuk menjaga keawetannya
Gunakan minyak yg memiliki titik beku rendah supaya gampang nyendoknya meski disimpan di kulkas. Contoh: minyak kedelai, minyak jagung, minyak canola
JANGAN gunakan minyak yang memiliki aroma khas seperti olive oil atau coconut oil. Minyak wijen ditambahkan untuk memperkuat karakter aroma oriental
Bisa digunakan untuk segala macam tumisan dan nasi goreng
Satu resep ini jadi sekitar 4 botol selai, total kurang lebih 1 kg. 

Saat menyimpan sauce harus tergenang minyak, sebagai pengawet alami.